തിരുവാതിരപ്പുഴുക്ക് കേരളത്തിലെ തിരുവാതിര ആഘോഷത്തിലെ ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ടതും , പരമ്പരാഗത വിഭവങ്ങളിലൊന്നാണ് തിരുവാതിരപ്പുഴുക്ക്. ശിവനും പാർവതിയും തമ്മിലുള്ള ഐതിഹ്യപരമായ വിവാഹബന്ധത്തെയും ദാമ്പത്യസൗഖ്യത്തെയും ഓർമിക്കുന്ന തിരുവാതിര നാളിൽ സ്ത്രീകൾ വ്രതാനുഷ്ഠാനത്തിന്റെ ഭാഗമായി തയ്യാറാക്കുന്ന വിഭവമാണിത്. പ്രത്യേകിച്ച്, വിവിധതരം കിഴങ്ങുവർഗങ്ങളും പയറും ചേർത്ത് തേങ്ങ അരച്ചുചേർത്ത് തയ്യാറാക്കുന്ന ഈ പുഴുക്കിന് നല്ല രുചിയും പോഷകസമൃദ്ധിയും ഉണ്ട്. വീട്ടിൽ വളരെ എളുപ്പത്തിൽ തയ്യാറാക്കാവുന്ന പരമ്പരാഗത രീതിയിലുള്ള തിരുവാതിരപ്പുഴുക്ക് റെസിപ്പി . പരമ്പരാഗത തിരുവാതിരപ്പുഴുക്ക് ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ ഏകദേശം 4–5 പേർക്ക് കഴിക്കാനുള്ള അളവ്. ചേന 150 ഗ്രാം കാച്ചിൽ 150 ഗ്രാം ചേമ്പ് 100 ഗ്രാം കൂർക്ക 100 ഗ്രാം മധുരക്കിഴങ്ങ് 100 ഗ്രാം ഏത്തക്കായ 1 എണ്ണം പച്ചപ്പയർ ½ കപ്പ് മഞ്ഞൾപ്പൊടി ½ ടീസ്പൂൺ മുളകുപൊടി ½ ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ് ആവശ്യത്തിന് അരയ്ക്കാനുള്ള ചേരുവകൾ - തേങ്ങ ചിരകിയത് – 1½ കപ്പ് - ജീരകം – ½ ടീസ്പൂൺ - പച്ചമുളക് – 3 എണ്ണം - വെളുത്തുള്ളി – 2 അല്ലി (ആവശ്യമെങ്കിൽ) ഇവയെല്ലാം അല്പം വെള്ളം ചേർത്ത് ചെറിയ തരികളോടെ അരച്ചെടുക്കുക....
മത്സ്യത്തോടൊപ്പം തൈര് കഴിക്കാമോ?
കേരളത്തിലെ ഭക്ഷണപ്രിയരുടെ ഇടയിൽ എപ്പോഴെങ്കിലും ഉയര്‍ന്നുവരുന്ന ഒരു പ്രധാന സംശയമാണ് "മീനും തൈരും (അല്ലെങ്കിൽ പാലും) ഒരുമിച്ച് കഴിക്കാമോ?" എന്നത്. പരമ്പരാഗതമായി നമ്മുടെ നാടുകളിൽ മീൻ കറിയും മോരും ഒരേ ഉച്ചഭക്ഷണത്തോടൊപ്പം വിളമ്പാറുണ്ട്. എന്നാൽ ഇത് ആരോഗ്യത്തിന് ഹാനികരമാണെന്ന് ആയുർവേദവും ചില ആരോഗ്യവിദഗ്ധരും മുന്നറിയിപ്പ് നൽകാറുണ്ട്.
ഇതിൻറെ സത്യാവസ്ഥ എന്താണ്? ആയുർവേദവും ആധുനിക സയൻസും ഇതിനെക്കുറിച്ച് എന്ത് പറയുന്നു എന്ന് നമുക്ക് വിശദമായി പരിശോധിക്കാം.
1. ആയുർവേദ കാഴ്ചപ്പാട് (Ayurvedic Perspective)
മത്സ്യവും തൈരും ഒരുമിച്ച് കഴിക്കുന്നത് ആയുർവേദപ്രകാരം 'വിരുദ്ധാഹാരം' അഥവാ ചേർച്ചയില്ലാത്ത ഭക്ഷണങ്ങളുടെ വിഭാഗത്തിലാണ് ഉൾപ്പെടുത്തിയിരിക്കുന്നത്.
ഇതിൻറെ ശാസ്ത്രീയവും ആയുർവേദപരവുമായ വശങ്ങൾ, താഴെ പറയുന്നവയാണ്.ആയുർവേദപ്രകാരം, എല്ലാ ഭക്ഷണങ്ങൾക്കും, അതിൻറേതായ പ്രത്യേക വീര്യവും (Energy/Potency) ദഹന ശേഷമുള്ള ഗുണവുമുണ്ട്
മത്സ്യം ശരീരത്തിൽ ഉഷ്ണവീര്യമുള്ളതും (Heating property), തൈര് ശീതവീര്യമുള്ളതുമാണ് (Cooling property).
തീർത്തും എതിരായ ഈ രണ്ട് സ്വഭാവമുള്ള ആഹാരങ്ങൾ ഒരേസമയം വയറ്റിൽ എത്തിച്ചേരുമ്പോൾ സ്വാഭാവികമായും, ദഹനവ്യവസ്ഥയെ പ്രതികൂലമായി ബാധിക്കുന്നു.
ഇത് ശരീരത്തിലെ ദഗ്ധാഗ്നിയെ (Digestive fire) മന്ദീഭവിപ്പിക്കുകയും, രക്തം (Rakta dhatu), കഫം, പിത്തം എന്നിവയെ ദുഷിപ്പിച്ച്, ദഹനനാളത്തിൽ ടോക്സിനുകൾ അഥവാ 'ആമ' (Ama) രൂപപ്പെടാൻ കാരണമാകുമെന്നും ആയുർവേദം പറയുന്നു.
ചിലപ്പോൾ, ഇത് ചർമ്മരോഗങ്ങൾക്കോ (Skin disorders like vitiligo or eczema) അലർജികൾക്കോ കാരണമാകാമെന്നും പറയുന്നു.
 |
| Can You Eat Fish and Curd Together? (Ayurveda & Science) |
2. ആധുനിക ശാസ്ത്രവും പോഷകാഹാര വിദഗ്ധരും പറയുന്നത് (Modern Science & Nutrition)
പ്രോട്ടീൻ അലർജിയും ദഹനവും:
ആധുനിക പോഷകാഹാര ശാസ്ത്രമനുസരിച്ച് (Modern Science), മീനും തൈരും (അല്ലെങ്കിൽ പാൽ ഉൽപ്പന്നങ്ങളും) രണ്ടും വ്യത്യസ്തതരം പ്രോട്ടീനുകളുടെ മികച്ച ഉറവിടങ്ങളാണ്.
ചില വ്യക്തികളിൽ ഈ രണ്ട് ഹൈ-പ്രോട്ടീൻ ഭക്ഷണങ്ങൾ ഒരേസമയം ദഹിപ്പിക്കാൻ വയറിന് കൂടുതൽ ബുദ്ധിമുട്ട് നേരിടാം. ഇത് ഗ്യാസ്, വയറു വീർക്കൽ (Bloating) അല്ലെങ്കിൽ ദഹനക്കുറവിനും കാരണമാകാം.
അലർജി പ്രതികരണങ്ങൾ (Allergic Reactions):
ചില സെൻസിറ്റീവ് ആയ ആളുകളിൽ മീനും തൈരും ഒരുമിച്ച് കഴിക്കുന്നത് ചുവന്ന തടിപ്പുകൾ, ചൊറിച്ചിൽ (Hives) അല്ലെങ്കിൽ ചെറിയ തോതിലുള്ള അലർജി ലക്ഷണങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കുന്നതായി കണ്ടിട്ടുണ്ട്.
എന്നാൽ എല്ലാത്തിലും ബാധകമാണോ?
ആധുനിക സയൻസ് ഇതിനെ ഒരു കർശനമായ 'വിഷാംശം' ആയി കാണുന്നില്ല. പല സംസ്കാരങ്ങളിലും (ഉദാഹരണത്തിന് ബംഗാളി വിഭവങ്ങളിൽ) മത്സ്യവും തൈരും ചേർത്തുള്ള കറികൾ പരമ്പരാഗതമായി കഴിക്കാറുണ്ട്. മിതമായ അളവിൽ കഴിക്കുമ്പോൾ ദഹനശക്തി ശക്തമായുള്ള ആളുകളിൽ ഇത് വലിയ പ്രശ്നങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കണമെന്നില്ല.
 |
| Can You Eat Fish and Curd Together? (Ayurveda & Science) |
അഭിപ്രായങ്ങള്‍