വി എൽ കമ്മ്യൂണിക്കേഷൻസ്

കഞ്ഞി മികച്ച ഭക്ഷണസംസ്‌കാരം മലയാളികളുടെ ഭക്ഷണ സംസ്ക്കാരത്തിൽ കഞ്ഞിക്ക് പ്രമുഖ സ്ഥാനമുണ്ട്. അത് പരമ്പരാഗത ഭക്ഷണമെന്ന് പറയാവുന്ന പഴങ്കഞ്ഞിയിൽ നിന്ന് തുടങ്ങി, ഇപ്പോൾ ഉലുവക്കഞ്ഞി, ഔഷധക്കഞ്ഞി, (കർക്കിടകക്കഞ്ഞി ) എന്നിങ്ങിനെ വിവിധ പേരുകളിൽ എത്തി നിൽക്കുന്നു. കഞ്ഞി രോഗാവസ്ഥകളിലെ മികച്ച ഭക്ഷണം. കൂടാതെ കഞ്ഞിയിൽ വളരെ വ്യത്യസ്ത തരം ചേരുവകൾ ഉൾപ്പെടുത്തി വൻകിട റെസ്റ്റോറൻ്റുകളിലെ, തീൻ മേശകളിൽ പോലും കഞ്ഞി, ഭക്ഷണവിഭവങ്ങളിലെ മുഖ്യ ഇനങ്ങളിൽ ഒന്നായി തന്നെ മാറിയിരിക്കുന്നു. ഇങ്ങിനെയൊക്കെയായിരിക്കേ, നമ്മുടെ ഗൃഹാന്തരീക്ഷത്തിലും ജീവിത സാഹചര്യങ്ങളിലും കഞ്ഞിയെന്ന ഭക്ഷണവിഭവത്തിന് വളരെ വലിയ ഒരു സ്ഥാനം തന്നെയാണ് ഉള്ളത്. അതിൻ്റെ പ്രധാന കാര്യങ്ങളിൽ ഒന്ന്, അക്കാലത്ത് കേരളത്തിൽ നിലനിന്നിരുന്ന അതി രൂക്ഷമായ ദാരിദ്ര്യാവസ്ഥകളായിരുന്നു. അക്കാലത്ത് മുഴുപ്പട്ടിണിയിലും, സാമ്പത്തിക പരാധീനതകളിലും പെട്ടിരുന്ന മനുഷ്യരുടെ മുഖ്യ ആശ്രയം, ഇപ്പോഴും കുറഞ്ഞ വിലയിൽ ലഭ്യമാകുന്ന റേഷൻ കടകൾ വഴിയുള്ള അരിയും , പല വ്യഞ്ജനങ്ങളുമാണ് . ഒരു മാസക്കാലയളവിലേക്ക് വാങ്ങുന്ന റേഷനരി വാങ്ങിയുണ്ടാക്കുന്ന കഞ്ഞിയും , പപ്പടം ചുട്ടെടുത്തതോ , പറമ്പിൽ നിന്നും...