മത്തിക്കറി. ( Mathi Curry) ഹൃദയാരോഗ്യത്തിനും, നാഡീവ്യവസ്ഥകളുടെ പ്രവർത്തനങ്ങൾക്കുമെല്ലാം വളരെയേറെ ഗുണപ്രദമായ മത്തി കൊണ്ട് എങ്ങിനെ മികച്ച നാടൻ രുചിയിൽ ഒരു മീൻ കറിയുണ്ടാക്കാമെന്ന് നോക്കാം. മത്തി പൊള്ളിച്ചത്. ( Mathi Pollichathu ) മത്തി കഴുകി വൃത്തിയാക്കി വരഞ്ഞത് - 10 വെളിച്ചെണ്ണ - ആവശ്യത്തിന് ചെറിയ ഉള്ളി ചതച്ചത് - 6 ഇഞ്ചി , വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് -1 ടീസ്പൂൺ വേപ്പില - 3 തണ്ട് പുളി പിഴിഞ്ഞത്.ചെറുനാരങ്ങ വലിപ്പത്തിൽ വറ്റൽമുളക് -4 ഉപ്പ് - ആവശ്യത്തിന് മഞ്ഞൾപ്പൊടി -കാൽ ടീസ്പൂൺ മുളകുപൊടി - 2 ടേബിൾ സ്പൂൺ വേപ്പില - മൺചട്ടിയിൽ ആവശ്യത്തിന് വെളിച്ചെണ്ണ ഒഴിക്കുക. വെളിച്ചെണ്ണ ചൂടായിക്കഴിയുമ്പോൾ ചട്ടി അടുപ്പിൽ നിന്നും ഇറക്കി വെച്ച ശേഷം അതിലേക്ക് രണ്ട് ടേബിൾ സ്പൂൺ മുളകുപൊടി, കാൽ ടീ സ്പൂൺ മഞ്ഞൾപ്പൊടി എന്നിവ നന്നായി ഇളക്കി യോജിപ്പിക്കുക. കടൽവിഭങ്ങളിലൂടെ സംഭവിക്കുന്ന മിനമാറ്റ ഡിസീസ് എന്താണ് മത്സ്യങ്ങളിൽ രൂപപ്പെടുന്ന മെർക്കുറി? കുറഞ്ഞ ഫ്ലെയിമിൽ സ്റ്റൗ സെറ്റ് ചെയ്ത ശേഷം ചേരുവകൾ മൂത്ത് കഴിയുമ്പോൾ ഇഞ്ചി - വെളുത്തുള്ളി - ചതച്ചത് എന്...
ഒരു വിശ്വാസത്തിൻറെ ഭാഗമല്ലായിരുന്നുവെങ്കിൽ, ഒരുപക്ഷേ ഇന്ന്,കേരളത്തിലെ വിരലിലെണ്ണാവുന്നതാണങ്കിൽപ്പോലും, ഏതെങ്കിലും, കാവുകളോ , കുളങ്ങൾ പോലുമോ ഇപ്പോൾ,അവശേഷിക്കുമായിരുന്നോ എന്നത്, സംശയമാണ്.! കാരണം, കേരളത്തിലെവിടേയും ഇപ്പോൾ പഴയ കാവുകളും പറമ്പുകളുമെല്ലാം വെട്ടിത്തെളിച്ച് വൻകിട റിയൽ എസ്റ്റേറ്റ് ബിസിനസ്സുകളുടെ ഭാഗമായി , കൂറ്റൻ ബംഗ്ലാവുകളും, ഫ്ലാറ്റുകളുമെല്ലാം വലിയ രീതിയിൽ പണിതുയർത്തിക്കഴിഞ്ഞു. എന്നാൽ ചിലയിടങ്ങളിൽ, എന്തുകൊണ്ടോ തീരെ ഒഴിവാക്കാൻ കഴിയാത്തവിധം ചില കാവുകളും അതിനോടനുബന്ധമായ കുളങ്ങളും അവശേഷിക്കുന്ന തൊഴിച്ചാൽ ബാക്കിയെല്ലാം ഏതോ പഴങ്കഥയുടെ ഓർമ്മകൾ മാത്രമാണ്. കാവുകളുടെ പ്രസക്തി സത്യത്തിൽ എന്തായിരുന്നു കാവുകളുടെ പ്രസക്തി...? കാവുകൾ, ഒരിക്കലും വെറും വിശ്വാസത്തിൻറെ ഭാഗമായ സർപ്പങ്ങളേയോ , പാമ്പുകളെയെല്ലാം കുടിയിരുത്തിയിരിക്കുന്നതോ, ആരാധിക്കുന്നതോ,ആയ ഒരിടം മാത്രമായിരുന്നില്ല. എന്താണ് കാവുകൾ? അത് , പ്രകൃതിയും, മനുഷ്യനുമായുള്ള ബന്ധം ഊട്ടിയുറപ്പിക്കുന്ന വലിയൊരു പാരമ്പര്യത്തിൻ്റെ കണ്ണിയായിരുന്നു. ഭൂമിയുടെ വിശാലതകൾക്കകത്ത്, ഏതെങ്കിലും ഒരു പ്രത്യേക കോണി...