തിരുവാതിരപ്പുഴുക്ക് കേരളത്തിലെ തിരുവാതിര ആഘോഷത്തിലെ ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ടതും , പരമ്പരാഗത വിഭവങ്ങളിലൊന്നാണ് തിരുവാതിരപ്പുഴുക്ക്. ശിവനും പാർവതിയും തമ്മിലുള്ള ഐതിഹ്യപരമായ വിവാഹബന്ധത്തെയും ദാമ്പത്യസൗഖ്യത്തെയും ഓർമിക്കുന്ന തിരുവാതിര നാളിൽ സ്ത്രീകൾ വ്രതാനുഷ്ഠാനത്തിന്റെ ഭാഗമായി തയ്യാറാക്കുന്ന വിഭവമാണിത്. പ്രത്യേകിച്ച്, വിവിധതരം കിഴങ്ങുവർഗങ്ങളും പയറും ചേർത്ത് തേങ്ങ അരച്ചുചേർത്ത് തയ്യാറാക്കുന്ന ഈ പുഴുക്കിന് നല്ല രുചിയും പോഷകസമൃദ്ധിയും ഉണ്ട്. വീട്ടിൽ വളരെ എളുപ്പത്തിൽ തയ്യാറാക്കാവുന്ന പരമ്പരാഗത രീതിയിലുള്ള തിരുവാതിരപ്പുഴുക്ക് റെസിപ്പി . പരമ്പരാഗത തിരുവാതിരപ്പുഴുക്ക് ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ ഏകദേശം 4–5 പേർക്ക് കഴിക്കാനുള്ള അളവ്. ചേന 150 ഗ്രാം കാച്ചിൽ 150 ഗ്രാം ചേമ്പ് 100 ഗ്രാം കൂർക്ക 100 ഗ്രാം മധുരക്കിഴങ്ങ് 100 ഗ്രാം ഏത്തക്കായ 1 എണ്ണം പച്ചപ്പയർ ½ കപ്പ് മഞ്ഞൾപ്പൊടി ½ ടീസ്പൂൺ മുളകുപൊടി ½ ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ് ആവശ്യത്തിന് അരയ്ക്കാനുള്ള ചേരുവകൾ - തേങ്ങ ചിരകിയത് – 1½ കപ്പ് - ജീരകം – ½ ടീസ്പൂൺ - പച്ചമുളക് – 3 എണ്ണം - വെളുത്തുള്ളി – 2 അല്ലി (ആവശ്യമെങ്കിൽ) ഇവയെല്ലാം അല്പം വെള്ളം ചേർത്ത് ചെറിയ തരികളോടെ അരച്ചെടുക്കുക....
മത്സ്യത്തോടൊപ്പം തൈര് കഴിക്കാമോ? കേരളത്തിലെ ഭക്ഷണപ്രിയരുടെ ഇടയിൽ എപ്പോഴെങ്കിലും ഉയര്‍ന്നുവരുന്ന ഒരു പ്രധാന സംശയമാണ് "മീനും തൈരും (അല്ലെങ്കിൽ പാലും) ഒരുമിച്ച് കഴിക്കാമോ?" എന്നത്. പരമ്പരാഗതമായി നമ്മുടെ നാടുകളിൽ മീൻ കറിയും മോരും ഒരേ ഉച്ചഭക്ഷണത്തോടൊപ്പം വിളമ്പാറുണ്ട്. എന്നാൽ ഇത് ആരോഗ്യത്തിന് ഹാനികരമാണെന്ന് ആയുർവേദവും ചില ആരോഗ്യവിദഗ്ധരും മുന്നറിയിപ്പ് നൽകാറുണ്ട്. ഇതിൻറെ സത്യാവസ്ഥ എന്താണ്? ആയുർവേദവും ആധുനിക സയൻസും ഇതിനെക്കുറിച്ച് എന്ത് പറയുന്നു എന്ന് നമുക്ക് വിശദമായി പരിശോധിക്കാം. 1. ആയുർവേദ കാഴ്ചപ്പാട് (Ayurvedic Perspective) മത്സ്യവും തൈരും ഒരുമിച്ച് കഴിക്കുന്നത് ആയുർവേദപ്രകാരം 'വിരുദ്ധാഹാരം' അഥവാ ചേർച്ചയില്ലാത്ത ഭക്ഷണങ്ങളുടെ വിഭാഗത്തിലാണ് ഉൾപ്പെടുത്തിയിരിക്കുന്നത്. ഇതിൻറെ ശാസ്ത്രീയവും ആയുർവേദപരവുമായ വശങ്ങൾ, താഴെ പറയുന്നവയാണ്.ആയുർവേദപ്രകാരം, എല്ലാ ഭക്ഷണങ്ങൾക്കും, അതിൻറേതായ പ്രത്യേക വീര്യവും (Energy/Potency) ദഹന ശേഷമുള്ള ഗുണവുമുണ്ട് മത്സ്യം ശരീരത്തിൽ ഉഷ്ണവീര്യമുള്ളതും (Heating property), തൈര് ശീതവീര്യമുള്ളതുമാണ് (Cooling property). തീർത്തും എതിരായ ഈ രണ്...