Traditional Kerala Thiruvathira Puzhukku Recipe & Health Benefits

 തിരുവാതിരപ്പുഴുക്ക്

കേരളത്തിലെ തിരുവാതിര ആഘോഷത്തിലെ ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ടതും , പരമ്പരാഗത വിഭവങ്ങളിലൊന്നാണ് തിരുവാതിരപ്പുഴുക്ക്.

ശിവനും പാർവതിയും തമ്മിലുള്ള ഐതിഹ്യപരമായ വിവാഹബന്ധത്തെയും ദാമ്പത്യസൗഖ്യത്തെയും ഓർമിക്കുന്ന തിരുവാതിര നാളിൽ സ്ത്രീകൾ വ്രതാനുഷ്ഠാനത്തിന്റെ ഭാഗമായി തയ്യാറാക്കുന്ന വിഭവമാണിത്.

പ്രത്യേകിച്ച്, വിവിധതരം കിഴങ്ങുവർഗങ്ങളും പയറും ചേർത്ത് തേങ്ങ അരച്ചുചേർത്ത് തയ്യാറാക്കുന്ന ഈ പുഴുക്കിന് നല്ല രുചിയും പോഷകസമൃദ്ധിയും ഉണ്ട്.

വീട്ടിൽ വളരെ എളുപ്പത്തിൽ തയ്യാറാക്കാവുന്ന പരമ്പരാഗത രീതിയിലുള്ള തിരുവാതിരപ്പുഴുക്ക് റെസിപ്പി .

പരമ്പരാഗത തിരുവാതിരപ്പുഴുക്ക്

ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ

ഏകദേശം 4–5 പേർക്ക് കഴിക്കാനുള്ള അളവ്.

ചേന 150 ഗ്രാം

കാച്ചിൽ 150 ഗ്രാം

ചേമ്പ് 100 ഗ്രാം

കൂർക്ക 100 ഗ്രാം

മധുരക്കിഴങ്ങ് 100 ഗ്രാം

ഏത്തക്കായ 1 എണ്ണം

പച്ചപ്പയർ ½ കപ്പ്

മഞ്ഞൾപ്പൊടി ½ ടീസ്പൂൺ

മുളകുപൊടി ½ ടീസ്പൂൺ

ഉപ്പ് ആവശ്യത്തിന്

അരയ്ക്കാനുള്ള ചേരുവകൾ

- തേങ്ങ ചിരകിയത് – 1½ കപ്പ്

- ജീരകം – ½ ടീസ്പൂൺ

- പച്ചമുളക് – 3 എണ്ണം

- വെളുത്തുള്ളി – 2 അല്ലി (ആവശ്യമെങ്കിൽ)

ഇവയെല്ലാം അല്പം വെള്ളം ചേർത്ത് ചെറിയ തരികളോടെ അരച്ചെടുക്കുക.

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം

ആദ്യം പച്ചക്കറികൾ തയ്യാറാക്കാം

കിഴങ്ങുവർഗങ്ങളെല്ലാം തൊലി കളഞ്ഞ് കഴുകി ഒരേ വലുപ്പത്തിൽ ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിച്ചെടുക്കുക.

പച്ചപ്പയർ പ്രത്യേകം വേവിച്ചെടുക്കുക. ഉണക്കപ്പയറാണ് ഉപയോഗിക്കുന്നതെങ്കിൽ കുറച്ചുനേരം കുതിർക്കുന്നത് നല്ലതാണ്.

കിഴങ്ങുകൾ വേവിക്കാം

ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ ആദ്യം കൂടുതൽ സമയം വേവേണ്ട ചേന, കാച്ചിൽ തുടങ്ങിയവ ഇടുക.

ആവശ്യത്തിന് വെള്ളവും മഞ്ഞൾപ്പൊടിയും ഉപ്പും ചേർത്ത് വേവിക്കുക.

പിന്നീട് ചേമ്പ്, കൂർക്ക, മധുരക്കിഴങ്ങ്, ഏത്തക്കായ എന്നിവ ചേർക്കാം.

കിഴങ്ങുകൾ വെന്ത് ഉടഞ്ഞുപോകാതെ ശ്രദ്ധിക്കണം.

തേങ്ങ അരച്ചത് ചേർക്കാം

വേവിച്ച കിഴങ്ങുകളിലേക്ക് പച്ചപ്പയറും അരച്ചുവെച്ച തേങ്ങാക്കൂട്ടും ചേർക്കുക.

നന്നായി ഇളക്കി ചെറിയ തീയിൽ 5–7 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.

പുഴുക്കിന് അധികം വെള്ളം ഉണ്ടാകരുത്. കട്ടിയുള്ള പരുവമാണ് വേണ്ടത്.

ഒരു ചെറിയ ചട്ടിയിൽ വെളിച്ചെണ്ണ ചൂടാക്കി കുറച്ച് കറിവേപ്പില ചേർത്ത് മൂപ്പിച്ച് പുഴുക്കിലേക്ക് ഒഴിക്കാം.

ഇത് നിർബന്ധമല്ല. ചില പരമ്പരാഗത തിരുവാതിരപ്പുഴുക്ക് രീതികളിൽ താളിക്കാതെ തന്നെ തയ്യാറാക്കാറുണ്ട്. 

Thiruvathira Puzhukku,

ഇതിൻറെ ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങളെക്കുറിച്ചറിയാമോ ?

കേരളത്തിന്റെ തനിമയാർന്ന ആഘോഷങ്ങളിൽ ഒന്നായ തിരുവാതിര നാളിൽ തയ്യാറാക്കുന്ന 'തിരുവാതിരപ്പുഴുക്ക്' പലതരം കിഴങ്ങുവർഗ്ഗങ്ങളും പയറും ചേരുന്നതിനാൽ ആരോഗ്യത്തിന് ഒട്ടനവധി ഗുണങ്ങൾ നൽകുന്ന ഒന്നാണ്. ഇതിന്റെ പ്രധാന ആരോഗ്യഗുണങ്ങൾ താഴെ പറയുന്നവയാണ്:

പോഷകങ്ങളുടെ കലവറ (Rich in Nutrients): ചേന, കാച്ചിൽ, ചേമ്പ്, കൂർക്ക, മധുരക്കിഴങ്ങ് തുടങ്ങിയ വിവിധ കിഴങ്ങുവർഗ്ഗങ്ങൾ ഇതിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നതിനാൽ ശരീരത്തിന് ആവശ്യമായ വിവിധതരം വൈറ്റമിനുകളും മിനറൽസും സ്വാഭാവികമായി ലഭിക്കുന്നു.

ഉയർന്ന അളവിലുള്ള നാരുകൾ (High Fiber Content): ഇതിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന പയറുവർഗ്ഗങ്ങളും കിഴങ്ങുകളും ദഹനവ്യവസ്ഥ സുഗമമാക്കാനും, മലബന്ധം പോലുള്ള പ്രശ്നങ്ങൾ ഒഴിവാക്കാനും, കുടലിന്റെ ആരോഗ്യം സംരക്ഷിക്കാനും ഏറെ സഹായിക്കുന്നു.

ദീർഘനേരം ഊർജ്ജം നൽകുന്നു (Sustained Energy): കോംപ്ലക്സ് കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകൾ (Complex Carbohydrates) ധാരാളമായി അടങ്ങിയിരിക്കുന്നതിനാൽ, രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് പെട്ടെന്ന് ഉയർത്താതെ ശരീരത്തിന് ആവശ്യമായ ഊർജ്ജം ദീർഘനേരം നിലനിർത്താൻ ഇത് സഹായിക്കുന്നു.

പ്രതിരോധശേഷി വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു (Boosts Immunity): ഇതിൽ ചേർക്കുന്ന തേങ്ങ, ജീരകം, പച്ചക്കറി ചേരുവകൾ എന്നിവ ശരീരത്തിന്റെ രോഗപ്രതിരോധശേഷി വർദ്ധിപ്പിക്കാനും ശരീരത്തിന് കുളിർമ്മ നൽകാനും സഹായിക്കുന്നു.

പ്രകൃതിദത്തമായ ചേരുവകൾ: ഒട്ടും കൃത്രിമ വസ്തുക്കളോ പ്രിസർവേറ്റീവുകളോ ഇല്ലാതെ തികച്ചും പ്രകൃതിദത്തമായ രീതിയിൽ തയ്യാറാക്കുന്നതുകൊണ്ട് ആരോഗ്യത്തിന് തികച്ചും സുരക്ഷിതവും ഗുണകരവുമാണ്.

ചുരുക്കത്തിൽ, രുചിയോടൊപ്പം മികച്ച പോഷകഗുണങ്ങളും ഒത്തിണങ്ങിയ ഒരു പരമ്പരാഗത ആരോഗ്യ ഭക്ഷണമാണ് തിരുവാതിരപ്പുഴുക്ക്.