മത്തിക്കറി. ( Mathi Curry) ഹൃദയാരോഗ്യത്തിനും, നാഡീവ്യവസ്ഥകളുടെ പ്രവർത്തനങ്ങൾക്കുമെല്ലാം വളരെയേറെ ഗുണപ്രദമായ മത്തി കൊണ്ട് എങ്ങിനെ മികച്ച നാടൻ രുചിയിൽ ഒരു മീൻ കറിയുണ്ടാക്കാമെന്ന് നോക്കാം. മത്തി പൊള്ളിച്ചത്. ( Mathi Pollichathu ) മത്തി കഴുകി വൃത്തിയാക്കി വരഞ്ഞത് - 10 വെളിച്ചെണ്ണ - ആവശ്യത്തിന് ചെറിയ ഉള്ളി ചതച്ചത് - 6 ഇഞ്ചി , വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് -1 ടീസ്പൂൺ വേപ്പില - 3 തണ്ട് പുളി പിഴിഞ്ഞത്.ചെറുനാരങ്ങ വലിപ്പത്തിൽ വറ്റൽമുളക് -4 ഉപ്പ് - ആവശ്യത്തിന് മഞ്ഞൾപ്പൊടി -കാൽ ടീസ്പൂൺ മുളകുപൊടി - 2 ടേബിൾ സ്പൂൺ വേപ്പില - മൺചട്ടിയിൽ ആവശ്യത്തിന് വെളിച്ചെണ്ണ ഒഴിക്കുക. വെളിച്ചെണ്ണ ചൂടായിക്കഴിയുമ്പോൾ ചട്ടി അടുപ്പിൽ നിന്നും ഇറക്കി വെച്ച ശേഷം അതിലേക്ക് രണ്ട് ടേബിൾ സ്പൂൺ മുളകുപൊടി, കാൽ ടീ സ്പൂൺ മഞ്ഞൾപ്പൊടി എന്നിവ നന്നായി ഇളക്കി യോജിപ്പിക്കുക. കടൽവിഭങ്ങളിലൂടെ സംഭവിക്കുന്ന മിനമാറ്റ ഡിസീസ് എന്താണ് മത്സ്യങ്ങളിൽ രൂപപ്പെടുന്ന മെർക്കുറി? കുറഞ്ഞ ഫ്ലെയിമിൽ സ്റ്റൗ സെറ്റ് ചെയ്ത ശേഷം ചേരുവകൾ മൂത്ത് കഴിയുമ്പോൾ ഇഞ്ചി - വെളുത്തുള്ളി - ചതച്ചത് എന്...
കോഴിയിറച്ചിയിലെ ആരോഗ്യപ്രശ്നങ്ങൾ തീൻ മേശയിലെ ഒഴിച്ചുകൂടാനാകാത്ത വിഭവമായി കോഴിയിറച്ചി മാറുമ്പോൾ നമ്മൾ കഴിക്കുന്നത് പോഷകങ്ങളാണോ, അതോ മാരകമായ രോഗങ്ങളാണോ വെന്ന് ചിന്തിച്ചിട്ടുണ്ടോ? ലാഭത്തിന് വേണ്ടി മാത്രം അമിതമായ ഹോർമോണുകളും , ആൻ്റിബയോട്ടിക്കുകളും കുത്തിവെച്ച് വളരെ വേഗം വളർത്തിയെടുക്കുന്ന ബ്രോയിലർ കോഴികൾ ഇന്ന് വലിയൊരു ആരോഗ്യവിപത്തായി മാറിയിരിക്കുന്നു. കുട്ടികളിലെ അകാല പക്വത, ഹോർമോൺ വ്യതിയാനങ്ങൾ, കാൻസർ സാദ്ധ്യതകൾ, മറ്റ് ജീവിതശൈലീ രോഗങ്ങൾ തുടങ്ങി പല ഗുരുതരമായ ആരോഗ്യപ്രശ്നങ്ങൾക്കും ഇത് കാരണമാകുന്നുണ്ട്. കോഴിയിറച്ചി കഴിക്കുന്നതിന് മുൻപ് ഓരോരുത്തരും തീർച്ചയായും അറിഞ്ഞിരിക്കേണ്ട ചില ഞെട്ടിക്കുന്ന യാഥാർഥ്യങ്ങൾ പരിശോധിക്കാം. കാലങ്ങളായി ഇറച്ചിക്കോഴികളേയും, അതിൻ്റെ പരിപാലനത്തേയും സംബന്ധിച്ച് അനേകം അഭ്യുഹങ്ങളും, ആശയക്കുഴപ്പങ്ങളും ലോകത്തിലെവിടെയും നിലനിൽക്കുന്നതിനിടയിലാണ്, ഡൽഹി ആസ്ഥാനമായുള്ള ഒരു പ്രമുഖ പരിസ്ഥിതി സംഘടന, ഡൽഹിയുടെ പരിസരങ്ങളിൽ നിന്നും ശേഖരിച്ച അനേകം കോഴിയിറച്ചി സാമ്പിളുകളിൽ 40 ശതമാനത്തിലും , ടെട്രാസൈക്ലിൻ, ഓക്സിട്രാസൈക്ലിൻ, ഓക്സിട്രാസൈക്ലിൻ, ഓക്സിട്രാസൈക്ലിൻ, തുടങ്ങിയവ ആൻറിബയോട്ടിക്...