നാടൻ രുചിയൂറും ചക്ക അട

ചക്ക വെറുമൊരു ഫലമല്ല! അതിലുണ്ട് അനേകം ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങൾ

നാട്ടിൻപുറങ്ങളിൽ മലയാളികളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട വിഷുക്കാലമെത്തിക്കഴിഞ്ഞാൽപ്പിന്നെ എവിടേയും ചക്കയുടേയും , മാങ്ങയുടേയും രുചിക്കാലമാണ്. ചക്കപ്പുഴുക്ക്, ചക്കപ്പായസം, ചക്ക പപ്പടം, ചക്ക അട എന്നു വേണ്ട ആകെ ചക്കമയം. എന്നാൽ ചക്കയുടെ ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങളെക്കുറിച്ചു പറഞ്ഞാലോ! ധാരാളം നാരുകൾ ( Fiber) , വിറ്റാമിൻ C, A. കൂടാതെ പൊട്ടാസ്യം ഇവയെല്ലാം അടങ്ങിയിട്ടുള്ള ചക്ക വിഭവങ്ങൾ കഴിക്കുമ്പോൾ രക്തസമ്മർദം നിയന്ത്രിക്കുവാൻ കഴിയുന്നതോടൊപ്പം ഹൃദയാരോഗ്യം സംരക്ഷിക്കുന്നതിനും,  മലബന്ധം അകറ്റുന്നതിനും, ശരീരത്തിൻ്റെ പ്രതിരോധശേഷി വർദ്ധിപ്പിക്കാനുമെല്ലാം വളരെ മികച്ച ഒരു ഭക്ഷണവിഭവമാണ് ചക്ക.

ഇവിടെ നമുക്ക് ചക്ക കൊണ്ട് വളരെ ലളിതമായി ഒരു ചക്ക അട എങ്ങിനെയുണ്ടാക്കാമെന്നു നോക്കാം.

ആദ്യം നന്നായി വൃത്തിയാക്കിയെടുത്ത വരിക്ക ചക്ക 15-20 എണ്ണം, കഷണങ്ങളാക്കി നുറുക്കി മിക്സിയിൽ അടിച്ച് കുഴമ്പു പരുവമാക്കിയത്.

ശർക്കര കാൽ കപ്പ് വെള്ളമൊഴിച്ച് ഉരുക്കി അരിച്ചെടുത്തത് - 1 - കപ്പ്

അപ്പപ്പൊടി 1 - കപ്പ്

തേങ്ങ - അരക്കപ്പ്

ഉപ്പ് - ഒരു നുള്ള്

നെയ്യ് - 2 ടീസ്പൂൺ

ഏലയ്ക്കാ- 3 എണ്ണം പൊടിച്ചത്

ചുക്ക് - പൊടിച്ചത് ഒരു നുള്ള്

വാഴയില കഷണങ്ങളാക്കി മുറിച്ച് കഴുകി അൽപ്പം നെയ്യ് പുരട്ടി വെയ്ക്കുക.

അപ്പപ്പൊടി ഒരു പാത്രത്തിലേക്കിട്ട്  അൽപ്പം ചെറു ചൂടുവെള്ളമൊഴിച്ച് കുഴച്ച ശേഷം, അതിലേയ്ക്ക് രണ്ടു ടീസ്പൂൺ നെയ്യും , ഉപ്പും കൂടി ചേർത്ത് വീണ്ടും  നന്നായി കുഴക്കുക പിന്നീട് ഒരു പത്ത് മിനിട്ട് മാറ്റിവെയ്ക്കാം.

നാടൻ ചക്ക അട റസിപ്പി

 ചിരകിവെച്ചിരിക്കുന്ന തേങ്ങ,കുഴമ്പു പരുവമാക്കി വെച്ചിരിക്കുന്ന ചക്ക, ഏലയ്ക്കാപ്പൊടി, ചുക്കുപൊടി എന്നിവ ഓരോന്നായി ഇട്ട് ഓരോ പ്രാവശ്യമായി മാവിൽ കുഴച്ച് ചേർക്കാം.   അവസാനമായി അതിലേക്ക് തിളപ്പിച്ച് അരിച്ചെടുത്ത ശർക്കരപ്പാനിയും ചെറു ചൂടോടെ ചേർത്ത് വീണ്ടും ഒരു പ്രാവശ്യം കൂടെ  മിക്സ് ചെയ്യുക. ഇപ്പോൾ കുഴമ്പ് പരുവത്തിലും നല്ല മാർദ്ദവവുമുള്ള മാവ് ആവശ്യത്തിന് എടുത്ത് കീറി വെച്ചിരിക്കുന്ന ഇലയുടെ മദ്ധ്യഭാഗത്തായി വെച്ച ശേഷം ഇല രണ്ടായി മടക്കി ഇലയുടെ മുകളിലൂടെ കൈകളോടിച്ച് മാവ് വളരെ കനം കുറച്ച് ഇലയിൽ പരത്തി വെയ്ക്കുക.

ചക്കഅട തയ്യാറാക്കാം

പിന്നീട് ഇഡ്ഡലി പാത്രം അടുപ്പിന് മുകളിൽ വെച്ച് ഇഡ്ഡലി തട്ടുകളിൽ അട നിരത്തി 15-20 മിനിട്ട് നേരം വെന്തു കിട്ടുന്നതിന് വേണ്ടി അടച്ചു വെയ്ക്കുക.

ചക്ക അട

 അതിനു ശേഷം പാത്രത്തിൻ്റെ മൂടി തുറന്ന് ഈർക്കിലിയോ മറ്റെന്തെങ്കിലും വെച്ച് ഇല തുറന്ന് അടയിൽ കുത്തി നോക്കുക. മാവ് ഈർക്കിലിയിൽ പറ്റിപ്പിടിക്കാതെ ഊർന്നു പോരുന്നു വെങ്കിൽ അടകൃത്യമായി വെന്തു കഴിഞ്ഞെന്ന് ഉറപ്പിക്കാം. പിന്നീട് ആവശ്യാനുസരണം വിളമ്പാം. 

ഇത് കുട്ടികൾക്കെല്ലാം വളരെയേറെ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നതായ ഒരു മികച്ച നാടൻ ഭക്ഷണമാണ്. മാത്രമല്ല യാതൊരു കെമിക്കലോ, കൃത്രിമമായ എണ്ണകളോ കലരാത്ത ഇത്തരം ഭക്ഷണങ്ങൾ വീടുകളിൽ ഇടയ്ക്കിടെ പരീക്ഷിക്കുന്നത് കുടുംബത്തിൻ്റെ സമ്പൂർണ്ണ ആരോഗ്യത്തിനും അതുവഴി മികച്ച മാനസികോല്ലാസം കുടുംബാന്തരീക്ഷത്തിൽ നിറയ്ക്കാനുമെല്ലാം വളരെയേറെ ഉപകാരപ്രദവുമാണ്.