മത്തിക്കറി. ( Mathi Curry) ഹൃദയാരോഗ്യത്തിനും, നാഡീവ്യവസ്ഥകളുടെ പ്രവർത്തനങ്ങൾക്കുമെല്ലാം വളരെയേറെ ഗുണപ്രദമായ മത്തി കൊണ്ട് എങ്ങിനെ മികച്ച നാടൻ രുചിയിൽ ഒരു മീൻ കറിയുണ്ടാക്കാമെന്ന് നോക്കാം. മത്തി പൊള്ളിച്ചത്. ( Mathi Pollichathu ) മത്തി കഴുകി വൃത്തിയാക്കി വരഞ്ഞത് - 10 വെളിച്ചെണ്ണ - ആവശ്യത്തിന് ചെറിയ ഉള്ളി ചതച്ചത് - 6 ഇഞ്ചി , വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് -1 ടീസ്പൂൺ വേപ്പില - 3 തണ്ട് പുളി പിഴിഞ്ഞത്.ചെറുനാരങ്ങ വലിപ്പത്തിൽ വറ്റൽമുളക് -4 ഉപ്പ് - ആവശ്യത്തിന് മഞ്ഞൾപ്പൊടി -കാൽ ടീസ്പൂൺ മുളകുപൊടി - 2 ടേബിൾ സ്പൂൺ വേപ്പില - മൺചട്ടിയിൽ ആവശ്യത്തിന് വെളിച്ചെണ്ണ ഒഴിക്കുക. വെളിച്ചെണ്ണ ചൂടായിക്കഴിയുമ്പോൾ ചട്ടി അടുപ്പിൽ നിന്നും ഇറക്കി വെച്ച ശേഷം അതിലേക്ക് രണ്ട് ടേബിൾ സ്പൂൺ മുളകുപൊടി, കാൽ ടീ സ്പൂൺ മഞ്ഞൾപ്പൊടി എന്നിവ നന്നായി ഇളക്കി യോജിപ്പിക്കുക. കടൽവിഭങ്ങളിലൂടെ സംഭവിക്കുന്ന മിനമാറ്റ ഡിസീസ് എന്താണ് മത്സ്യങ്ങളിൽ രൂപപ്പെടുന്ന മെർക്കുറി? കുറഞ്ഞ ഫ്ലെയിമിൽ സ്റ്റൗ സെറ്റ് ചെയ്ത ശേഷം ചേരുവകൾ മൂത്ത് കഴിയുമ്പോൾ ഇഞ്ചി - വെളുത്തുള്ളി - ചതച്ചത് എന്...
നൂറിനുമുകളി ൽ പ്രായമായ ഒക്കിനോവ ദേശക്കാർ ഒക്കിനോവ എന്നത് ജപ്പാൻ്റെ തെക്കേ അറ്റത്ത് , ഏകദേശം നൂറ്റി അറുപതോളം ദ്വീപുകൾ നിറഞ്ഞതും, മനോഹരമായ കടൽത്തീരവും , പവിഴപ്പുറ്റുകളും നിറഞ്ഞ ഒരു പ്രദേശമാണ്. പക്ഷെ അത് ജനശ്രദ്ധയാകർഷിക്കുന്നത് നൂറ് വയസ്സിന് മുകളിൽ ആയുർദൈർഘ്യമുള്ളവർ അവിടെ തിങ്ങിപ്പാർക്കുന്നു എന്നതിനാലാണ്. എന്നാൽ, ഇവിടെ, മുകളിൽ നൽകിയിരിക്കുന്ന രണ്ട് വ്യത്യസ്ഥതരം ചിത്രങ്ങൾ കാണാം.! രണ്ട് വ്യത്യസ്ഥ തരം മനുഷ്യർ, വ്യത്യസ്ഥ നാട്ടുകാർ, വ്യത്യസ്ഥമായ ജീവിതാവസ്ഥകളുമാണ് ആ ചിത്രം മുന്നോട്ടുവെയ്ക്കുന്നത്. അവ അഭിസംബോധന ചെയ്യുന്നതാകട്ടെ , തീർത്തും വ്യത്യസ്ഥമായ രണ്ട് മനുഷ്യ ജീവിത പരിസരങ്ങളേയും. ആദ്യത്തേതിൽ, വാർദ്ധ്യക്യത്തിൻ്റെ യാതൊരു വ്യാകുലതകളും തെല്ലും അലോസരപ്പെടുത്താതെ, പുലരിയുടെ വെ ള്ളിവെളിച്ചത്തിൽ പച്ചനിറഞ്ഞ തോട്ടത്തിൽ പുഞ്ചിരിയോടെ മണ്ണിൽ പണിയെടുക്കുന്ന ജപ്പാനിലെ, വൃദ്ധനായ ഒരു മനുഷ്യൻ . എന്നാൽ രണ്ടാമത്തെ ചിത്രത്തിലോ?, ഇരുളടഞ്ഞ ഒരു മുറിക്കുള്ളിൽ മൊബൈൽ സ്ക്രീനിൻ്റെ നീലവെളിച്ചത്തിൽ ഒരു നിഴൽ രൂപമായി തളർന്നിരിക്കുന്ന കേരളത്തിലെ പ്രായമേറിയ മറ്റൊര...