Pazham Nurukku Recipe രുചിയേറും പഴം നുറുക്ക് വൈകീട്ട് ചായയോടൊപ്പം കഴിക്കുവാനോ വിശിഷ്ടാതിഥികൾ വീടുകളിൽ വരുന്ന അവസരത്തിലോ എല്ലാം വളരെ പെട്ടെന്ന് ഉണ്ടാക്കുവാൻ കഴിയുന്ന ഒരു പലഹാരമാണ് പഴം നുറുക്ക് ആവശ്യമുള്ള സാധനങ്ങൾ നേന്ത്രപ്പഴം - 3 ( അധികം പഴുക്കാത്തത്.) ശർക്കര - 300 gm - ഉരുക്കിയത്. ഏലയ്ക്കാപ്പൊടി, ചുക്കുപൊടി, ആവശ്യത്തിന് വെള്ളം - അരക്കപ്പ് ഉപ്പ് - ( ഒരു നുള്ള് ) നെയ്യ് - ഒരു ടീസ്പൂൺ തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം ; ചിത്രത്തിൽ കാണുന്നതുപോലെ അധികം പഴുത്ത് പാകമാകാത്ത ഏത്തപ്പഴം അൽപ്പം വലിയ കഷണങ്ങളാക്കിത്തന്നെ മുറിച്ച് അരക്കപ്പ് വെള്ളം ഒഴിച്ച ശേഷം പാനിലേക്കിട്ട് വേവിക്കുക. പിന്നീട് വെന്ത് , നല്ല മഞ്ഞ നിറമായ പഴത്തിലേക്ക് അരക്കപ്പ് വെള്ളത്തിൽ ഉരുക്കിയെടുത്ത ശർക്കരപ്പാനി ചേർത്ത് പഴത്തിൻ്റെ എല്ലാ ഭാഗത്തും ശർക്കരപ്പാനി പിടിക്കത്തക്കവിധം ഉടഞ്ഞുപോകാതെ പതിയെ തിരിച്ചും, മറിച്ചും ഇട്ടു കൊടുക്കുക. അതിനു ശേഷം ഒരു ടീസ്പൂൺ നെയ്യുകൂടി ഒഴിച്ചു കൊടുത്ത ശേഷം, കപ്പിൽ തയ്യാറാക്കി വെച്ചിരിക്കുന്ന തേങ്ങാപ്പാൽ കൂടി പാനിലേയ്ക്കൊഴിക്കുക . തയ്യാറാക്കി വെച്ചിരിക്കുന്ന ഏലയ്ക്കാ, ചുക്ക് പൊടി എന്നിവക്കൊപ്പം ഒരു നു...
കരിപ്പെട്ടിയുടെ ഗുണങ്ങൾ
വളരെയേറെ മൂല്യങ്ങളുള്ളതും ഏകദേശം നാലായിരം വർഷത്തെ പാരമ്പര്യമുണ്ടെന്നും പറയപ്പെടുന്ന ഒന്നാണ് കരിപ്പെട്ടി, അതല്ലെങ്കിൽ ചക്കര. ( Palm Jaggery ) - കരിപ്പട്ടി
 |
| പഞ്ചസാരക്ക് പകരം ഇനി കരിപ്പെട്ടി |
തീർച്ചയായും പഞ്ചസാര ഉപയോഗിക്കുവാൻ ബുദ്ധിമുട്ടുള്ളവർക്ക് ഷുഗർ ലവൽ കൂടുമെന്ന് ഭയക്കാതെ ഉപയോഗിക്കാവുന്ന ഒന്നാണ് കരിപ്പെട്ടി .
കരിപ്പെട്ടി നിർമ്മാണം
കരിമ്പനയിൽ നിന്നുള്ള കള്ള് ചെത്തിയെടുത്ത് ,ശുദ്ധമാക്കി അരിച്ചെടുത്ത ശേഷം വലിയ ഉരുളിയിലാക്കി നന്നായി തിളപ്പിച്ച് കുറുകി വറ്റിച്ച് ഉണ്ടാക്കുന്നതാണ് പനഞ്ചക്കര അതല്ലങ്കിൽ കരിപ്പെട്ടി .
അടുപ്പിൽ നന്നായി തിളച്ച് കുറുകി വരുമ്പോൾ ,തേങ്ങ ചിരട്ടകളിലേക്ക് കോരിയൊഴിച്ച് ചൂടാറുമ്പോൾ എടുത്ത് ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് ഇതിൻ്റെ നിർമ്മാണ രീതി.
വെളുത്ത വിഷമെന്ന് - പഞ്ചസാരയെ അഭിസംബോധന ചെയ്തിരുന്ന മഹാത്മാ ഗാന്ധി മധുര പാനീയങ്ങളിൽ ചേർത്തിരുന്നത് കരിപ്പെട്ടിയായിരുന്നു.
കേരളം, തമിഴ്നാട്, കർണ്ണാടക തുടങ്ങിയ സംസ്ഥാനങ്ങളിലെല്ലാം, ഒരു വലിയ കുടിൽ വ്യവസായമായിത്തന്നെ ഇത് നിർമ്മിച്ചു വരുന്നു.
 |
| പഞ്ചസാരക്ക് പകരം ഇനി കരിപ്പെട്ടി |
കരിപ്പെട്ടി ( ചക്കര ) യുടെ ഗുണങ്ങൾ.
ഇരുമ്പ്, മേഘ്നേഷ്യം, പൊട്ടാസ്യം, തുടങ്ങിയ ധാതുക്കളും, ആൻറി ഓക്സിഡറുകളും , കൂടാതെ ദഹനം മെച്ചപ്പെടുത്താനും, പ്രതിരോധശേഷി വർദ്ധിപ്പിക്കാനും, ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാനും, വിളർച്ച തടയുവാനുമെല്ലാം മികച്ച ഭക്ഷണവസ്തു കൂടിയാണ് ചക്കര.
പനി, ജലദോഷം, കഫക്കെട്ട്
കരിപ്പെട്ടി, തിപ്പലി, കുരുമുളക്, തുളസിയില, നറുന്നണ്ടി , ചുക്ക് എന്നിവയിട്ട് തിളപ്പിച്ച വെള്ളം കുടിച്ചാൽ സാധാരണ രീതിയിലുള്ള ജലദോഷം, പനി, തൊണ്ടവേദന, തലവേദന,
ഇവയെല്ലാം ആശ്വാസം കിട്ടും.
ഇസ്നോഫീലിയ, അലർജി , ആസ്മ
എന്നിവക്ക് , കരിപ്പെട്ടി പതിവായി കഴിക്കുന്നത് ഗുണകരമാണ്.
പ്രധാന ഗുണങ്ങൾ.
രക്തക്കുറവ് തടയുന്നു - ഇരുമ്പിൻ്റെ ഉറവിടമായതിനാൽ ഹിമോഗ്ലോബിൻ വർദ്ധിപ്പിക്കുവാനും, വിളർച്ച തടയുവാനും സഹായിക്കുന്നു.
ദഹനത്തിന് സഹായിക്കുന്നു. - നാരുകൾ കൂടുതൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നതിനാൽ , ദഹന എൻസൈമുകളെ കൂടുതൽ ഉത്തേജിപ്പിക്കുകയും, ദഹനക്കേട്, മലബന്ധവുമെല്ലാം, തടയുവാനും സഹായിക്കുന്നു.
ഷുഗർ ലെവൽ കൂടുന്നത് തടയുകയും പ്രതിരോധ ശേഷി വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
സിങ്ക്, സെലീനിയം പോലുള്ള ധാതുക്കളും, ആൻറി ഓക്സിഡറുകളും കാരണം അടങ്ങിയ രോഗ പ്രതിരോധ ശേഷിയുണ്ട്.
 |
| പഞ്ചസാരക്ക് പകരം ഇനി കരിപ്പെട്ടി |
വിവിധ പലഹാരങ്ങൾ
കരിപ്പെട്ടി ഉപയോഗിച്ച്, ചായയും, കാപ്പിയുമെല്ലാം ഉണ്ടാക്കുന്നതിന് പുറമേ, പഞ്ചസാര പൂർണ്ണമായും ഒഴിവാക്കി കുട്ടികൾക്ക് കൂടി ഇഷ്ടമുള്ള രീതിയിൽ പായസം, ഹൽവ, കുറുക്ക്, തുടങ്ങി നിരവധി മധുരമൂറുന്നു ഭക്ഷണപദാർഥങ്ങൾ ശരീരത്തിന് ഒട്ടും ഹാനികരമല്ലാത്ത വിധത്തിൽ വളരെ നാച്വറലായിത്തന്നെ
ഉണ്ടാക്കിയെടുക്കാമെന്നതും കരിപ്പെട്ടിയെ വ്യത്യസ്ഥമാക്കുകയും കൂടാതെ ഓൺ ലൈൻ മുഖേന ലോകത്തെവിടേയും ഇത് ഇപ്പോൾ ലഭ്യമാണന്നുള്ളതും ദിനംതോറും ഇതിൻ്റെ ജനപ്രിയത വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു.
അഭിപ്രായങ്ങള്‍