ചക്ക വെറുമൊരു ഫലമല്ല! അതിലുണ്ട് അനേകം ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങൾ നാട്ടിൻപുറങ്ങളിൽ മലയാളികളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട വിഷുക്കാലമെത്തിക്കഴിഞ്ഞാൽപ്പിന്നെ എവിടേയും ചക്കയുടേയും , മാങ്ങയുടേയും രുചിക്കാലമാണ്. ചക്കപ്പുഴുക്ക്, ചക്കപ്പായസം, ചക്ക പപ്പടം, ചക്ക അട എന്നു വേണ്ട ആകെ ചക്കമയം. എന്നാൽ ചക്കയുടെ ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങളെക്കുറിച്ചു പറഞ്ഞാലോ! ധാരാളം നാരുകൾ ( Fiber) , വിറ്റാമിൻ C, A. കൂടാതെ പൊട്ടാസ്യം ഇവയെല്ലാം അടങ്ങിയിട്ടുള്ള ചക്ക വിഭവങ്ങൾ കഴിക്കുമ്പോൾ രക്തസമ്മർദം നിയന്ത്രിക്കുവാൻ കഴിയുന്നതോടൊപ്പം ഹൃദയാരോഗ്യം സംരക്ഷിക്കുന്നതിനും, മലബന്ധം അകറ്റുന്നതിനും, ശരീരത്തിൻ്റെ പ്രതിരോധശേഷി വർദ്ധിപ്പിക്കാനുമെല്ലാം വളരെ മികച്ച ഒരു ഭക്ഷണവിഭവമാണ് ചക്ക. ഇവിടെ നമുക്ക് ചക്ക കൊണ്ട് വളരെ ലളിതമായി ഒരു ചക്ക അട എങ്ങിനെയുണ്ടാക്കാമെന്നു നോക്കാം. ആദ്യം നന്നായി വൃത്തിയാക്കിയെടുത്ത വരിക്ക ചക്ക 15-20 എണ്ണം, കഷണങ്ങളാക്കി നുറുക്കി മിക്സിയിൽ അടിച്ച് കുഴമ്പു പരുവമാക്കിയത്. ശർക്കര കാൽ കപ്പ് വെള്ളമൊഴിച്ച് ഉരുക്കി അരിച്ചെടുത്തത് - 1 - കപ്പ് അപ്പപ്പൊടി 1 - കപ്പ് തേങ്ങ - അരക്കപ്പ് ഉപ്പ് - ഒരു നുള്ള് നെയ്യ് - 2 ടീസ്പൂൺ ഏലയ്ക്കാ- 3 എണ്ണം പൊടിച്ചത് ചുക്ക്...
കൂൺ ഗുണങ്ങൾ ലോകത്തിൻ്റെ പല ഭാഗങ്ങളിലുമെന്ന പോലെ ഇന്ന് കേരളത്തിലും വളരെ പ്രചാരം സിദ്ധിച്ചു കൊണ്ടിരിക്കുന്ന ഒരു മികച്ച ഭക്ഷണ വിഭവമാണ് കൂൺ . കൂൺ മികച്ചപോഷകങ്ങളുടെകലവറ കൂൺ കൃഷി മികച്ച വരുമാന മാർഗ്ഗം കേരളത്തിൽ ഇപ്പോൾ അനേകം തൊഴിൽ സ്വാശ്രയ സംഘങ്ങളും, ഗ്രൂപ്പുകളും, വീട്ടമ്മമാരും വ്യക്തികളുമെല്ലാം മികച്ച ലാഭം നേടിത്തരുന്ന ഒരു പ്രധാന വരുമാന മാർഗ്ഗമാണ് കൂൺ കൃഷിയെ കാണുന്നത് . അതിനാൽ തന്നെ കൂൺ കൃഷി ഇപ്പോൾ പലയിടങ്ങളിലും പ്രചരിക്കുകയും ചെയ്യുന്നുണ്ട്. നാട്ടിൽ പുറങ്ങളിൽത്തന്നെ ഏതാണ്ട് ഒരു കിലോ കൂണിൻ 400- 450 രൂപ എന്ന തോതിൽ ലഭിക്കുന്ന വരുമാനം അവരെ സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം ഇപ്പോൾ വളരെ സന്തോഷകരമായിത്തന്നെ ഈ കൃഷിയിൽ വ്യാപൃതരാകാൻ സഹായിക്കുന്നുണ്ട്. അതിനാൽ ഇത് ഒരു മികച്ച ഉപജീവനമാർഗ്ഗമായിത്തന്നെ കണ്ടുകൊണ്ടാണ് പല വീട്ടമ്മമാരും ഈ കൃഷി ചെയ്യാൻ ഇപ്പോൾ സന്നദ്ധമായി വരുന്നത്.. എന്താണ് കൂണിൻ്റെ ആരോഗ്യഗുണങ്ങൾ ? കുറഞ്ഞ അളവിൽ, കൂടുതൽ പോഷകമൂല്യം എന്നത് തന്നെയാണ് ഇതിൻ്റെ മുഖ്യ ആകർഷണം. അതിനാൽ തന്നെ പ്രകൃതി കനിഞ്ഞനുഗ്രഹിച്ച ഒരു മികച്ച സസ്യാഹാരമായ കൂണിന് ലോകമെങ്ങും ഇപ്പോൾ നിരവധി ആരാധകരുമുണ്ട...